Mes premières erreurs et comment les corriger

Je voudrais partager avec vous mes premières erreurs et comment j’ai fait pour les corriger. Je me dis que ca pourrait vous aider lors de vos premiers brassins pour progresser plus vite!

( Pour ceux pour qui cette image n’évoque rien, voici vidéo de l’erreur de cette personne)

J’ai mesuré le PH mais je n’avais pas de quoi modifier le PH.

J’ai ensuite acheté de l’acide lactique et du sel pour adapter. Dans le doute, ne rien faire car j’ai mis.

Je galérais à adapter le PH en fonction de la température

Au lieu de corriger chaque mesure, j’ai décidé d’acheter un PHMetre avec correction en fonction de la température.

J’ai oublié d’adapter la quantité de houblons de la recette en fonction du volume

Maintenant c’est devenu un automatisme, avec l’adaptation des quantités en fonction des taux d’alpha.

Pendant la filtration j’obtenais des mesures bizarres en cuve ébullition

Je mélange le moût avant la prise de densité.

La prise de paramètres pendant la filtration était fastidieuse car je devait couper la filtration pour prendre la densité du jus envoyé en cuve ébullition

Je me suis fabriqué un outil que je vous montrerai à l’occasion pour ne plus interrompre la filtration.

Je n’ai pas pu tester si la saccharification était terminée

J’ai acheté un test à l’iode et je l’utilise avant le mash out

Beaucoup de résidus en fond de cuve après l’ébullition

Je fait systématiquement un whirpool après l’ébullition.

Je ne connais pas mon coefficient d’évaporation

J’ai mesuré le volume avant et après ébullition.

Je me suis retrouvé avec une densité trop haute pour le volume calculé dans la recette

Le souci venait de ma balance (trop de grain). J’en ai achetée une électronique qui va jusque 10Kg.

Je suis monté au delà de la température consigne que je voulais

Pour corriger cela rapidement, je laisse un peu d’eau froide de côté pour « rincer » quelques litres froids un peu en avance si besoin est.

Je n’avais pas assez d’eau pour le rinçage à cause d’un mauvais dosage de malts (trop)

Voir « Je me suis retrouvé avec une densité trop haute pour le volume calculé dans la recette », mais je prévoit aussi quelques supplémentaires dans le volume d’eau de rinçage

Je n’ai pas activé mes levures liquides Wyeast en début de brassage

Je n’était pas au courant de cette bulle contenant du moût pour activer les levures liquides.

Le dernier jus de filtration possède une densité élevée

Le souci c’est que je stoppe la filtration quand j’ai atteint la densité de la recette en cuve ébullition. Il y a donc une « perte » importante du sucre dans la cuve empâtage/filtration que je vais devoir jeter car j’arrête la filtration. Du coup, je calcule maintenant plus précisément le volume de l’eau de rinçage.

Je me brûle lors de la prise du PH

La prise de PH prend du temps avant d’avoir une température stable. C’est chaud alors je me brûle parfois. Je fixe maintenant le PHMetre avec une ficelle de manière à ce qu’il trempe dans la cuve sans que j’ai à le tenir.

Je n’ai pas d’infos sur le PH pendant la fermentation

Quand je prend ma densité, je prend le PH aussi.

Je rajouterais certainement quelques erreurs communes dans cette liste pur vous aider.

Et vous, quelles sont les erreurs de vos premiers brassins? Qu’avez-vous entrepris pour les corriger? J’attends vos commentaires 😉