Cette section du site va vous permettre de lister les questions à se poser, les étapes et les choses à faire/acheter pour la conception d’une nano/pico/micro-brasserie.

Le type de brasserie

J’ai décidé de faire un article plus complet pour tous les types d’installation. Je suis parti sur une installation deux cuves: empâtage et ébullition. Je possède une troisième cuve pour chauffer l’eau. Cette configuration me permet d’enchaîner les brassins et est « upgradable » vers l’installation classique des trois cuves (ajout d’une cuve de filtration entre la cuve d’empâtage et d’ébullition). Si vous voulez en savoir plus, je vous invite à lire l’article précité.

Le matériel à acheter pour fabriquer sa brasserie (min 436€)

Au niveau du matériel nécessaire pour fabriquer cette brasserie composée d’une cuve eau chaude, d’une cuve empâtage/filtre et d’une cuve ébullition, nous aurons besoin de:

  1. Cuve eau pour minimum 123€ :
    1. Une cuve en inox
      1. 66,8€ livré la cuve de 100L (ou +- 52,8€ en 50L) si on commande les 3 en une fois – contacter « ebay _ de @ bergland 24 . de » sans les espaces
    2. Un réchaud
      1. 36,82€ pièce la L40 pour une cuve 100L sur amazon
    3. Un kit de robinet étanche
      1. kit vanne 2 pièces 1/2 19€ chez Canard rouge
    4. Une sonde de température
      1. [optionnel: un thermomètre suffirait]
    5. Un système pour nettoyer/rincer cette cuve par le haut
      1. [optionnel: pas besoin de nettoyer abondement avec un système CIP ou autre] (système CIP pour moins de 16€)
    6. Une pompe
  2. Cuve empâtage/filtre pour minimum 191€:
    1. Une cuve en inox
      1. voir 1.1.1
    2. Un réchaud
      1. voir 1.2.1
    3. Un kit de robinet étanche
      1. voir 1.3.1
    4. Une sonde de température
      1. [optionnel: un thermomètre suffirait]
    5. Un système pour rincer et nettoyer cette cuve par le haut
      1. système CIP pour moins de 16€
    6. Un système de rinçage des drèches
      1. système de rinçage des drèches pour moins de 16€
    7. Un filtre (faux fond si possible)
      1. je suis parti d’un filtre polsinelli que j’ai découpé. 50+18€ frais de port
    8. Un mélangeur
      1. [optionnel mais recommandé: on peut mélanger à la main]
    9. Une pompe
      1. voir 1.6.1
  3. Cuve ébullition pour minimum 123€:
    1. Une cuve inox
      1. voir 1.1.1
    2. Un réchaud
      1. voir 1.2.1
    3. Un kit de robinet étanche
      1. voir 1.3.1
    4. Une sonde de température
      1. [optionnelle: quand ça bout, c’est bon!]
    5. Un système pour nettoyer cette cuve par le haut
      1. système CIP pour moins de 16€

Le matériel supplémentaire pour brasser (min 153.05€)

En plus de tout ce matériel pour la fabrication, vous aurez probablement besoin de:

  • Obligatoire:
  • Recommandé:
    • Un moulin pour concasser le malt LE concasseur pour amateur/novice. On peut aussi acheter du malt déjà concassé
    • Un réfractomètre (24,95€ ici) pour la filtration. On peut aussi utiliser un densimètre, mais c’est difficile de mesurer la densité avec des liquides chauds et pas pratique.
    • Une balance. J’ai pris celle-ci d’amazon à 12€ avec laquelle je pèse mon malt et mes houblons (1 gramme -> 10Kg). On peut aussi utiliser sa balance de cuisine.
    • Une réglette en inox de 60cm pour mesurer les niveaux d’eau, de malt, de moût pour un peu plus de 6€
    • Un allume-gaz électrique à 8€ qui ne se recharge pas! Il possède une longue tige permettant d’allumer facilement les brûleurs lorsque les cuves sont posées. Un must have si vous travaillez avec des brûleurs gaz!!!

Le travail à faire sur le matériel acheté pour fabriquer sa brasserie

La cuve eau: un robinet en bas de cuve, une sonde de température au milieu et

  1. Installer le robinet en base de cuve:
    1. Percer la cuve à la base de la cuve (vidéo explicative pour percer la cuve)
    2. Installer robinet étanche (vidéo explicative pour placer un robinet étanche)
  2. Installer la sonde de température et son doigt de gant format 1/2
    1. Percer la cuve au 1/3 ou 1/2 de la hauteur de la cuve (vidéo explicative pour percer la cuve)
    2. Installer la sonde de température étanche (vidéo explicative pour placer une sonde de température dans la cuve)
  3. Installer un raccord mâle-mâle en haut de cuve pour remplir et/ou nettoyer la cuve
    1. Percer la cuve en haut de la cuve (vidéo explicative pour percer la cuve)
    2. Installer un raccord non étanche (vidéo explicative pour placer des raccords non étanches)

La cuve empâtage:

  1. Installer le robinet en base de cuve:
    1. Percer la cuve à la base de la cuve (vidéo explicative pour percer la cuve)
    2. Installer robinet étanche (vidéo explicative pour placer un robinet étanche)
  2. Installer la sonde de température et son doigt de gant format 1/2
    1. Percer la cuve au 1/3 ou 1/2 de la hauteur de la cuve (vidéo explicative pour percer la cuve)
    2. Installer la sonde de température étanche (vidéo explicative pour placer une sonde de température dans la cuve)
  3. Installer un raccord mâle-mâle en haut de cuve pour remplir et/ou nettoyer la cuve
    1. Percer la cuve en haut de la cuve (vidéo explicative pour percer la cuve)
    2. Installer un raccord non étanche (vidéo explicative pour placer des raccords non étanches)

La cuve ébullition:

  1. Installer le robinet en base de cuve:
    1. Percer la cuve à la base de la cuve (vidéo explicative pour percer la cuve)
    2. Installer robinet étanche (vidéo explicative pour placer un robinet étanche)
  2. Installer la sonde de température et son doigt de gant format 1/2
    1. Percer la cuve au 1/3 ou 1/2 de la hauteur de la cuve (vidéo explicative pour percer la cuve)
    2. Installer la sonde de température étanche (vidéo explicative pour placer une sonde de température dans la cuve)
  3. Installer un raccord mâle-mâle en haut de cuve pour remplir et/ou nettoyer la cuve
    1. Percer la cuve en haut de la cuve (vidéo explicative pour percer la cuve)
    2. Installer un raccord non étanche (vidéo explicative pour placer des raccords non étanches)

Divers: les pompes, tuyaux, etc:

  1. Faire des tuyaux en silicone alimentaire [tuto en cours de réalisation]
  2. Installer les pompes [tuto en cours de réalisation]
  3. Faire son mélangeur pour la cuve empâtage [tuto en cours de réalisation]
  4. Faire des supports de cuve (ne pas laisser la cuve remplie sur le réchaud sous peine de le casser) [tuto en cours de réalisation]
  5. Adapter son filtre à sa cuve [tuto en cours de réalisation]
  6. Utiliser un PID pour voir ses températures [tuto en cours de réalisation]
  7. Faire son tableau de commande électrique
  8. Faire une trappe de visite [tuto en cours de réalisation]

 

 

 

6 pensées sur “

  • mars 2, 2019 à 1:32
    Permalink

    Hello je voulais savoir ou on peu avoir les cuves de 100l j arrive pas a y aller

    Répondre
    • mars 2, 2019 à 10:39
      Permalink

      Hello,

      Comme indiqué sur la page, il faut contacter ebay _ de @ bergland 24 . de sans les espaces.

      Répondre
  • mai 10, 2019 à 9:22
    Permalink

    Bonjour,
    Avez vous quelque part une photo ou une description des cuves 100l ?

    Merci

    Répondre
    • mai 10, 2019 à 9:26
      Permalink

      Bonjour Olivier,

      Voici des images des cuves de 50L, ce sont les mêmes modèles de cuves que les 100L. Celles de 100L font +- 50cm de hauteur pour +- 50cm de diamètre.

      bergalnd

      Répondre
  • mai 13, 2019 à 11:56
    Permalink

    Merci ,
    Je viens de recevoir leur mail :
    Artikel Pos. Art-Nr Menge Preis Summe Gewicht
    1 10221 3x 55,90 EUR 167,70 EUR 8,16 kg
    Kochtopf mit Deckel. 50x50cm
    Gesamtgewicht 24,48 kg
    Versandkosten 41,70 EUR
    Gesamtkosten Netto: 175,97 EUR
    Gesamtkosten Brutto: 209,40 EUR

    Répondre
    • mai 13, 2019 à 12:00
      Permalink

      Cool! Tu les a eus à 69,8€ avec la livraison en France alors c’est bien cela? Plus qu’à les perçer 🙂

      Répondre

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